健康营养 轻食记 -DIETHEALTHY- 美食新主义 杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。 今天要跟大家分享杏鲍菇的两种吃法：水煮杏鲍菇红烧杏鲍菇。 HEALTH ※ NUTRITION 水煮杏鲍菇 食材：酸菜2颗，杏鲍菇3条，干辣椒5-6条，朝天椒2条，香菜7-8根，花椒，姜 调料：胡椒粉，生粉（辣椒的多少，根据个人口感调整） 做法： 1.调芡汁，生粉里加入黑胡椒，盐，兑水调均匀，杏鲍菇切薄片，放入芡汁腌30-40分钟； 2.锅内倒入适量的油，冷油放花椒粒爆香出锅撵成碎末备用，再放入干辣椒爆香，捞出，剩下的油备用； 3.另起锅，把切好的酸菜先炒出一小部份水份出锅备用； 4.用剩余的油翻炒小米椒，然后倒入酸菜放少许白糖，炒熟，加水，煮开，捞出大部份酸菜，铺在最后出品的盘底； 5.剩下锅里的酸菜，加水，水煮开后放入杏鲍菇片，等杏鲍菇煮熟变软，大约2-3分钟，捞出杏鲍菇放在碗底，把汤浇上； 6.把炸好的干辣椒，及香菜段，放少许1号辣椒酱，少许花椒末，放在杏鲍菇上面，另起锅烧热油，泼在香菜和干辣椒上面即可。 红烧杏鲍菇 食材：杏鲍菇，生菜 调料：生抽，素耗油，香菇粉，糖，生粉，胡椒粉，水，醋 做法： 1.杏鲍菇切段15-20毫米的厚度双面打花刀（网格），1-2毫米的深度； 2.用平底锅小火煎出菇里的湿气，入油，入姜片，煎双面金黄，入汁（调汁：生抽，素耗油，香菇粉，糖，一点点醋，胡椒粉，生粉，水）; 3.生菜切丝铺底，做好的杏鲍菇摆放上面。 END ?清心素食? ////////////////////////////////////////// 把清净和智慧嵌在餐盘和生活里 点击上方
